domingo, 18 de octubre de 2015

CANELONES DE CALABACÍN CON RAPE Y GAMBAS AL AJILLO

El calabacín es una de esas cucurbitáceas sosas y aburridas cuya alegría les viene por la compañía. Me refiero a ese calabacín verde que se produce a toneladas. Luego está “el otro calabacín”. Regordete y con un sabor un tanto dulzón. Es el calabacín de piel verde clara, casi blanco, pero que no es frecuente encontrar en las verdulerías.
Pues eso. Como en este caso lo que había era un calabacín “sin gracia”, le pusimos algo de alegría con un rape encebollado y unas colas de gambas al ajillo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 calabacín.
2 cortadas de rape.
1 cebolla pequeña.
10 dientes de ajos.
2 colas de gambas peladas.
2 cayenas.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN
Cortamos el calabacín en tiras y las marcamos en la plancha para poder manejarlas bien. Reservamos.
En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos la cebolla y los ajos picados a fuego suave. Cortamos el rape a dados. Cuando el sofrito éste casi hecho, añadimos el rape, salamos y lo hacemos durante unos 3-4 minutos. Reservamos.
En una cazuelita de barro con Aceite de Oliva Virgen Extra, ponemos los ajos -unos 5- laminados y la cayena. Echamos las colas de gambas y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos a fuego fuerte.
Ponemos las tiras de calabacín medio superpuestas, echamos un poco del rape encebollado, y enrollamos. Finalizado, cogemos los canelones de calabacín y les damos un “golpe de horno” a 250ºC durante un par de minutos.

Emplatamos echando las gambas al ajillo por encima del canelón de calabacín relleno de rape.

domingo, 4 de octubre de 2015

ARROZ AL HORNO CON UN POCO DE AQUÍ… Y OTRO POCO DE ALLÁ

Que tenemos antojo de un arroz al horno y no tenemos todos sus ingredientes. Pues, no pasa nada, lo “tuneamos” y nos sacamos “el otro arroz al horno” de la manga.
Abrimos la dispensa, abrimos la nevera… cojeemos esto y lo otro, y ya están listos los ingredientes de este arroz al horno.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
100 gramos de arroz bomba.
2 morcillas de cebolla.
Cintas de beicon (pocas, en plan tacaño).
Un cuenco de habas congeladas.
3 pimientos del piquillo.
1 tomate de pera maduro.
1 cebolleta pequeña.
3 dientes de ajo.
Caldo de verduras (para el arroz al horno hay que poner el doble de caldo que de arroz).
1 cucharadita de pimentón colorado.
Azafrán.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta, y los ponemos en una sartén a fuego suave con Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras se va pochando, rallamos el tomate. Cuando la cebolla esté translucida, le añadimos el pimentón y el tomate. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
Le quitamos la piel a las morcillas y las desmenuzamos. Cortamos los pimientos a tiras. Cuando tengamos ya el sofrito, le añadimos las habas, el pimiento y las cintas de beicon. Le damos un par de vueltas y lo sacamos.
En una cazuela de barro ponemos el arroz, el azafrán y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien y le añadimos el caldo caliente.

Introducimos la cazuela en el horno previamente calentado a 250ºC y lo dejamos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que reposé durante unos 5-10 minutos.